Poulet Parmesan

Ingrédients

• 4 poitrine de poulet désossés et sans la peau
• 1/4 tasse ( 60 ml ) de mayonnaise
• 1/3 tasse ( 60 ml ) de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse ( 60 ml ) de parmesan frais râpé
• 1/4 tasse ( 60 ml ) de chapelure italienne
• Poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Déposer les poitrinesde poulet entre deux pellicules plastiques. À l’aide d’un rouleau à pâte, d’un maillet ou encore avec le côté plat d’un couperet, les aplatir pour obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1,5 cm (3/4 po). Ou simplement à couper les poitrines en deux à l'horizontale.
Déposer les escalopes sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Assaisonner.

Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le parmesan et en tartiner les escalopes de poulet. Si désiré, saupoudrer de chapelure.

Cuire dans le haut du four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les escalopes soient cuites et bien colorées.

Thé glacé au citron maison

Ingrédients

• 5 poches de thé (de marque maison, No Name, Thé Salada est trop fort) ou tout autre thé avec ou sans saveurs. Thé noir, thé vert…

• 1 tasse de sucre (entre ½ à 1 tasse)

• ¼  à  ⅓  tasse de jus de citron Réalmont ou marque maison

• 5 tasses d’eau bouillante

• 3 tasses de Glaçons ou d’eau froide

Préparation

Mettre les 5 poches de thé dans un pot à jus, genre Tupperware.
Mettre 5 tasses d’eau bouillante jusqu’à ¾ du pot environ.
Brasser et presser les poches de thé. Enlever les poches. Pour plus de goût du thé, laissez tremper encore quelques minutes.
Ajouter le sucre. Brasser jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Ajouter le jus de citron
Remplir le pot de jus d’eau froide et/ou de glaçons.
Peut-être servis avec des tranches de citron et glaçon dans les verres.
Savourez!

* Attention au temps d’infusion : pour un thé glacé robuste et goûteux, c’est préférable de mettre plus de sachets de thé que de laisser les sachets infuser plus longtemps… Sinon, le thé va développer ses tanins et devenir plus acre.

Sauce épicée pour cochon grillé

Ressemble à une sauce marinara

C'est une sauce très riche et très goûteuse qui relève admirablement bien les viandes grillées comme le cochon. Accompagné de riz ou de patates ou de pâtes c'est un délice.

Donne environ 5 à 6 tasses de sauce.
Servir chaud avec le porc ou avec des pâtes ou froid avec des bâtonnets de fromage

Ingrédients 

• 2 boites (2x796ml) de tomates coupées en dés
• 1 boîtes de sauces tomates aux épices italiennes ou original (680ml)
• Sel et poivre
• Épices Italiennes
• 1 c. à table de basilic séchés
• 1 à 1½ c. à thé de pâte Sambal Oelek au lieu de Harissa
• ½ c. à thé de sauce Sriracha
• ½ bouteille de vin blanc
• 3 tasses d’oignons coupé très finement
• 1c. table de persil séchés
• ¼ de lb de beurre
• ¼ tasse d’ail (du Québec si possible) coupé très finement

Préparation

Étape 1

Hacher très fin l'ail, les oignions. Faire revenir dans environ ¼ de lbs de beurre. Ajouter le vin blanc, les épices, la pâte Sambal Oelek et la sauce Sriracha

Laisser mijoter au minimum 1h à 1h30 heures. Jusqu’à ce que mélange épaississe

Étape 2

Ajouter les boîtes de tomates et la sauce tomate, saler, poivrer et laisser cuire à nouveau à feu doux pendant 3 à 4 heures environ. Mélanger de temps en autres. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit plus épais et que les tomates en dés ne soit plus visible.